Cuencos de fuego
Cómo hacer pizza y bollería al fuego
En el mundo de la cocina, hay pocas cosas tan fascinantes como la magia de un fuego abierto. Es un elemento que ha fascinado a la humanidad desde tiempos inmemoriales, y no sin razón. Las llamas ardientes, el crepitar de la leña y el hipnotizante baile del fuego crean una atmósfera a la vez tranquilizadora y excitante. Pero el fuego no es sólo una magia atmosférica, también es una poderosa herramienta, sobre todo para hornear.
¿Por qué optar por cocinar pizza y repostería a fuego abierto? Las razones son numerosas y variadas, empezando por ese sabor único que solo el fuego puede ofrecer. Las llamas aportan a la pizza un sabor ahumado y especiado que no se puede reproducir con ningún otro método de cocción. Este toque único, combinado con la corteza crujiente y perfectamente horneada, convierte cada pizza y cada bollo en una delicia excepcional. No en vano, los mejores pizzeros del mundo siguen horneando hoy en día en hornos de leña, ya que solo así se consigue que la pizza adquiera ese sabor incomparable a fuego. Y aún hoy en día existen en muchos países panaderías tradicionales que no hornean sus productos artesanales en un horno eléctrico, sino en un auténtico horno de leña, porque consideran que solo así se consigue la corteza perfecta con los aromas tostados perfectos. Pero no es solo el sabor lo que hace tan especial hornear pizzas y productos de panadería en un fuego abierto. Es también la experiencia en sí misma: una mezcla de tradición, convivencia y aventura. Al hornear pizza alrededor de un fuego abierto se crea un ambiente de unión en el que amigos y familiares se reúnen para cocinar, comer y disfrutar juntos. El crepitar del fuego, las risas de la gente y el aroma de la pizza recién horneada crean una atmósfera que hace que cada comensal se sienta inmediatamente bienvenido.
Por lo tanto, hay muchas razones para hornear deliciosas pizzas y una variada selección de bollería crujiente en el fuego abierto. El objetivo no es solo el sabor fenomenal, sino también el propio proceso para conseguirlo. Por eso, nuestra fábrica Stahlkunst ofrece, para el brasero Stahlkunst, la posibilidad de combinar una acogedora velada junto a la hoguera con una «fiesta de la pizza», gracias al horno para pizza Stahlkunst a juego. El horno para pizza de nuestra fábrica está especialmente adaptado al brasero y su funcionamiento es muy sencillo: basta con colocar el horno sobre el brasero y encender el fuego debajo. En pocos minutos, el horno para pizza comienza a calentarse; dependiendo del tamaño del fuego, la temperatura alcanza entre 250 y 280 grados al cabo de 10 minutos, y puede seguir aumentando hasta los 350-400 grados. Una temperatura ideal para hornear pizzas o incluso bollería. El horno para pizza está diseñado específicamente para que el calor penetre rápidamente desde abajo a través de la chapa perforada hasta el interior del horno y, gracias a su forma abovedada, se alcance un calor ideal tanto por abajo como por arriba. De este modo, no solo se cocina la parte inferior de la pizza, sino también la superior —y, con ello, el relleno de la pizza, lo cual es muy importante—. De la misma manera se hornean también otros productos de panadería, como, por ejemplo, el pan. Para ir adquiriendo experiencia, recomendamos meter la primera pizza en el horno a unos 250 grados; así podrás observar tranquilamente cómo se hornea sin que se queme.
Si nunca ha probado una pizza cocinada en una hoguera, se va a llevar una sorpresa: los deliciosos sabores tostados del fuego de leña confieren a las pizzas y pasteles un sabor incomparable que supera con creces al de un horno eléctrico. Una experiencia culinaria en la que la atención no sólo se centra en el destino, sino también en el viaje en sí, porque no se trata sólo del buen sabor de los resultados horneados, sino también de sentarse alrededor del fuego con la familia y los amigos, disfrutar de un momento maravilloso juntos, riendo y divirtiéndose mientras se da forma a la masa, se rellena y, finalmente, se mete la pizza en el horno. Una experiencia atmosférica con un broche de oro culinario.
Cuencos de acero inoxidable
Accesorios para cuencos de fuego
