Palokaukalot
Miten tehdä pizzaa ja leivonnaisia avotulella?
Ruuanlaiton maailmassa on vain harvoja asioita, jotka ovat yhtä kiehtovia kuin avotulen taika. Se on kiehtonut ihmiskuntaa ikimuistoisista ajoista lähtien, eikä syyttä. Tuliset liekit, puiden ropina ja tulen lumoava tanssi luovat ilmapiirin, joka on sekä rauhoittava että jännittävä. Tuli ei kuitenkaan ole vain tunnelman taikaa, vaan se on myös tehokas väline - erityisesti leivonnassa.
Miksi kannattaa valita pizzan ja leivonnaisten paistaminen avotulella? Syitä on lukuisia ja moninaisia, alkaen siitä ainutlaatuisesta mausta, jonka vain tuli voi tarjota. Liekit antavat pizzalle savuisen, mausteisen maun, jota ei voida jäljitellä millään muulla paistomenetelmällä. Tämä ainutlaatuinen maku yhdistettynä rapeaan, täydellisesti paistettuun pohjaan tekee jokaisesta pizzasta ja leivonnaisesta herkullisen elämyksen. Ei ole ihme, että maailman parhaat pizzanpaistajat paistavat yhä tänäkin päivänä avotulella – sillä vain näin pizzaan saadaan tulen vertaansa vailla oleva maku. Ja vielä tänäkin päivänä monissa maissa on perinteisiä leipomoita, jotka eivät paista käsintehtyjä leivonnaisiaan sähköuunissa, vaan aidossa puulämmitteisessä uunissa – koska he uskovat, että vain siellä syntyy täydellinen pohja täydellisillä paahtuneilla aromeilla. Mutta se ei ole pelkästään maku, joka tekee pizzan ja leivonnaisten paistamisesta avotulella niin erityistä. Se on myös itse kokemus – sekoitus perinnettä, yhteisöllisyyttä ja seikkailua. Pizzan paistaminen avotulen äärellä luo yhteenkuuluvuuden ilmapiirin, jossa ystävät ja perhe kokoontuvat yhdessä kokkaamaan, syömään ja nauttimaan. Tulen rätinä, ihmisten nauru ja tuoreen pizzan tuoksu luovat ilmapiirin, joka toivottaa jokaisen vieraan heti tervetulleeksi.
On siis monia syitä paistaa herkullisia pizzoja ja rapeita leivonnaisia avotulella. Tavoitteena ei ole pelkästään ilmiömäinen maku, vaan myös itse prosessi. Siksi Stahlkunst-tehtaamme tarjoaa Stahlkunst-tulipesän yhteydessä myös mahdollisuuden yhdistää tunnelmallinen nuotioilta ”pizzajuhliin” – sopivan Stahlkunst-pizzauunin avulla. Tehtaamme pizzauuni on erityisesti sovitettu tulipesään ja se toimii hyvin yksinkertaisesti – pizzauuni asetetaan tulipesän päälle ja sen alle sytytetään tuli. Muutamassa minuutissa pizzauuni alkaa lämmetä – tulen koosta riippuen lämpötila nousee 10 minuutin kuluttua yli 250–280 asteeseen – ja se voi nousta edelleen jopa 350–400 asteeseen. Tämä on ihanteellinen lämpötila pizzojen tai leivonnaisten paistamiseen. Pizzauuni on suunniteltu erityisesti siten, että lämpö pääsee alhaalta rei’itetyn levyn läpi nopeasti uunin sisätilaan, jossa uunin kaarevan muodon ansiosta saavutetaan ihanteellinen ala- ja ylälämpö. Näin paistuu paitsi pizzan pohja myös yläpuoli – ja siten myös pizzan täytteet, mikä on erittäin tärkeää. Samalla tavalla paistetaan myös muita leivonnaisia, kuten leipää. Kokemuksen kartuttamiseksi suosittelemme laittamaan ensimmäisen pizzan uuniin noin 250 asteen lämpötilassa – näin voit seurata pizzan paistumista rauhassa ilman, että se palaa heti.
Jos et ole koskaan kokeillut avotulella paistettua pizzaa, yllätyt - puun tulessa syntyvät herkulliset paahteiset aromit antavat pizzoille ja leivonnaisille verrattoman maun, joka on paljon parempi kuin sähköuunissa paistetut pizzat ja leivonnaiset. Kulinaarinen kohokohta, jossa pääpaino ei ole vain määränpäässä vaan myös itse matkassa - sillä kyse ei ole vain todella hyvän makuisesta leivontatuloksesta, vaan myös siitä, että istutte nuotion ääressä perheen ja ystävien kanssa, nautitte ihanasta yhdessäolosta, nauratte ja pidätte hauskaa, kun muotoilette taikinaa yhdessä, päällystätte sen ja lopuksi laitatte paistovalmiit pizzat uuniin. Tunnelmallinen kokemus, jonka kruunaa kulinaarinen finaali.
Palokaukalot ruostumatonta terästä
Ruostumattomasta teräksestä valmistettu pizzauuni nuotiokaukaloita varten
Tulipesän tarvikkeet
Ruostumattomasta teräksestä valmistettu pizzankuori puukahvalla
