Ciotole per il fuoco
Come preparare pizza e dolci su un fuoco aperto
Nel mondo della cucina, poche cose sono affascinanti come la magia di un fuoco aperto. È un elemento che affascina l'uomo da sempre, e non senza motivo. Le fiamme ardenti, il crepitio della legna e l'ipnotica danza del fuoco creano un'atmosfera al tempo stesso rasserenante ed emozionante. Ma il fuoco non è solo una magia atmosferica, è anche uno strumento potente, soprattutto per la cottura.
Perché scegliere di cuocere pizza e prodotti da forno sul fuoco a legna? I motivi sono numerosi e vari, a cominciare dal gusto unico che solo il fuoco può offrire. Le fiamme conferiscono alla pizza un sapore affumicato e speziato che nessun altro metodo di cottura è in grado di riprodurre. Questa nota unica, unita alla crosta croccante e cotta alla perfezione, rende ogni pizza e ogni prodotto da forno una deliziosa esperienza. Non a caso, ancora oggi i migliori pizzaioli del mondo cuociono su fuoco a legna: solo così si ottiene quel gusto inimitabile del fuoco nella pizza. E ancora oggi, in molti paesi, esistono panifici tradizionali che cuociono i loro prodotti da forno fatti a mano non nel forno elettrico, ma nel vero forno a legna – perché ritengono che solo così si possa ottenere la crosta perfetta con gli aromi di tostatura ideali. Ma non è solo il gusto a rendere così speciale la cottura di pizza e prodotti da forno sul fuoco a legna. È anche l’esperienza in sé: un mix di tradizione, comunità e avventura. Quando si cuoce la pizza attorno a un fuoco all’aperto si crea un’atmosfera di appartenenza, in cui amici e familiari si riuniscono per cucinare, mangiare e godersi il momento insieme. Il crepitio del fuoco, le risate delle persone e il profumo della pizza appena sfornata creano un’atmosfera che accoglie immediatamente ogni ospite.
Ci sono quindi molteplici motivi per cuocere deliziose pizze e vari tipi di dolci croccanti sul fuoco all’aperto. L’obiettivo non è solo il gusto fenomenale, ma anche il percorso stesso per raggiungerlo. Ecco perché la nostra manifattura Stahlkunst offre, per il braciere Stahlkunst, anche la possibilità di abbinare una suggestiva serata attorno al fuoco a una “pizza party”, grazie all’apposito forno per pizza Stahlkunst. Il forno per pizza della nostra manifattura è appositamente adattato al braciere e funziona in modo semplicissimo: basta posizionarlo sul braciere e accendere il fuoco sotto di esso. Nel giro di pochi minuti il forno per pizza inizia a riscaldarsi: a seconda dell’intensità del fuoco, dopo 10 minuti la temperatura supera i 250–280 gradi e può salire ulteriormente fino a 350–400 gradi. Una temperatura ideale per cuocere pizze o anche prodotti da forno. Il forno per pizza è progettato appositamente affinché il calore dal basso penetri rapidamente nella camera di cottura attraverso la lamiera forata e lì, grazie alla forma bombata del forno, si raggiunga un calore ideale sia dal basso che dall’alto. In questo modo non viene cotta solo la parte inferiore della pizza, ma anche quella superiore – e quindi anche il condimento della pizza, il che è molto importante. Allo stesso modo vengono cotti anche altri prodotti da forno, come ad esempio il pane. Per acquisire un po’ di esperienza, consigliamo inizialmente di infornare la prima pizza a circa 250 gradi: in questo modo è possibile osservarla con calma durante la cottura, senza bruciarla.
Se non avete mai provato una pizza cotta sul fuoco aperto, vi aspetta una sorpresa: i deliziosi sapori arrostiti del fuoco a legna conferiscono a pizze e dolci un gusto incomparabile che supera di gran lunga quello del forno elettrico. Un'esperienza culinaria in cui l'attenzione non si concentra solo sulla destinazione, ma anche sul viaggio stesso, perché non si tratta solo del buon sapore dei risultati al forno, ma anche di sedersi intorno al fuoco con la famiglia e gli amici, godersi un momento meraviglioso insieme, ridere e divertirsi mentre si modella l'impasto, lo si farcisce e infine si inforna la pizza pronta per la cottura. Un'esperienza suggestiva con un coronamento culinario.
Ciotole per il fuoco in acciaio inox
Accessori per la vasca del fuoco
