Ildskåler
Slik lager du deilig flammet laks på bålfatet
Tilberedning av flammet laks på bålskålen – en kulinarisk opplevelse med designerskålen i rustfritt stål "Eksentrisk"
Å tilberede flammegrillet laks er ikke bare en kulinarisk tradisjon, men en unik opplevelse som stimulerer sansene og forbinder nytelse med naturen. Denne spesielle tilberedningsmetoden, som opprinnelig kommer fra de skandinaviske landene, har blitt etablert over hele verden. Med denne metoden festes laksen til et trebrett og stekes over åpen ild – en teknikk som ikke bare gjør fisken mør, men også gir den en røykaktig aroma. Suksessen med denne tilberedningen avhenger imidlertid ikke bare av oppskriften, men også av valg av riktig utstyr. I denne forbindelse anbefaler vi designerbålskålen i rustfritt stål «Exzentrik» og de matchende flammegrillede laksebrettene.
Flammet laks – en kulinarisk nedbremsing
Flammende laks er mye mer enn bare en rett. Det er et ritual som tar tid og gjør forberedelser til en bevisst opplevelse. I motsetning til konvensjonell grilling, som krever raske steketider og konstant vending, tillater tilberedning av flammet laks saktekoking, der laksen tilberedes i fred over åpen ild. Denne langsomme metoden bidrar til at fisken forblir spesielt saftig og at aromaen fra veden og bålet absorberes optimalt i kjøttet.
Viktigheten av flammede laksebrett
Vi i Stahlkunst Edelstahl Manufaktur tilbyr deg både flamme laksebrett laget av høykvalitets tre og rustfritt stål - begge variantene har sine fordeler og ulemper, som vi gjerne vil forklare deg nærmere.
Laksebrett med flamme i tre gir et tradisjonelt utseende og den naturlige følelsen som mange grillentusiaster setter pris på. Tre er en naturlig varmeleder som gir laksen en viss smak fordi den absorberer duften fra bålet spesielt godt. I tillegg er de flammede laksebrettene av tre billigere og gir opplevelsen en rustikk sjarm. En mulig ulempe er imidlertid dens lavere holdbarhet: tre kan sprekke eller misfarges ved hyppig bruk. Rengjøring kan også være vanskeligere da tre er mer mottakelig for lukt og fuktighet. Derfor vil treverket måtte skiftes på et tidspunkt – vi tilbyr også egnede erstatningsplater til dette.
Flammelaksebrett laget av rustfritt stål, derimot, gir en spesielt høy grad av lang levetid og motstand. De er varmebestandige, korrosjonsbestandige, forblir rustfrie og er enkle å rengjøre (kan settes i oppvaskmaskinen) - ideelle for hyppig bruk. Rustfritt stål sørger også for jevn varmefordeling, noe som støtter en presis tilberedningsmetode. En mulig ulempe kan være mangelen på et naturlig treutseende og mangelen på smak av treverket, som mange foretrekker ved matlaging utendørs - med de flammede laksebrettene får den flammede laksen en rustikk "treaktig smak", mens med rustfritt stål flammet laksebrett er det ingen smak fordi rustfritt stål er helt smakløst. Prisen på de rustfrie flammede laksebrettene er også høyere - men de kan brukes i årevis uten å måtte skiftes ut.
Til syvende og sist, valg av riktig flammet laksebrett avhenger av dine personlige preferanser og krav - både tre og rustfritt stål tilbyr gode egenskaper for tilberedning av flammet laks. Tradisjonelle og mer utbredte er imidlertid de flammede laksebrettene laget av tre.
Instruksjoner for tilberedning av flammet laks på "Eksentrisk" bålfat
Her viser vi deg en enkel veiledning om hvordan du tilbereder flammegrillet laks ved hjelp av bålskålen og de flammegrillede laksebrettene.
Dette trenger du:
- 1 laksefilet (ca. 1 kg), med skinn
- 2 flammede laksebrett (laget av tre eller rustfritt stål)
- Til marinaden:
- 2-3 ss brunt sukker
- 2 ss olivenolje
- 1-2 ss sitronsaft
- 1 ts salt
- 1 ts pepper
- 1 ts hakkede friske urter (f.eks. dill, timian)
Trinn 1: Forbered og mariner laksen
- Klargjør laksefileten: Fjern eventuelle bein fra laksefileten og skjær den i passe porsjoner som passer godt på de flammede laksebrettene. La skinnet på laksen være intakt da dette holder laksekjøttet sammen.
- Lag marinaden: Bland brunt sukker, olivenolje, sitronsaft, salt, pepper og hakkede urter i en bolle. Rør marinaden godt til brunt sukker er helt oppløst og har en jevn konsistens.
- Mariner: Gni laksefileten sjenerøst med marinaden slik at fisken blir helt dekket. Pass på at marinaden trenger gjennom skinn og kjøtt. Legg den marinerte fileten tildekket i kjøleskapet og la den hvile i minst 30 minutter til 2 timer for å la laksen trekke til seg smakene.
Trinn 2: Sett sammen laksen på de flammede laksebrettene
- Vedlegg: Ta den marinerte laksefileten og fest den godt til de flammede laksebrettene. Skinnsiden av laksen skal vende ned - halespissen skal også vende ned. Laksefileten koker fra den tykkere siden (dvs. tuppen av halen) til den tynnere siden, noe som fremmer jevn tilberedning. Dette forhindrer at det tynnere hodeområdet tilberedes for raskt og blir tørt.
Trinn 3: Plasser flammede laksebrett
-
Tenne opp bålet: Tenn bålskålen og vent til flammene har dødd litt – det er viktig at flammene fortsatt blafrer.
-
Plassering på bålfatet: Sørg for at de flammede laksebrettene henger i en vinkel på ca. 15-30 grader. Denne svake skråningen hjelper væsken til å renne fra fisken under tilberedning og kjøttet holder seg saftig. I tillegg tilberedes hele laksefileten jevnt – er vinkelen for sterk er det fare for ujevn steking.
Trinn 4: Kok den flammede laksen
- Tilberedning: La laksen koke sakte. Kokeprosessen tar omtrent 30 til 50 minutter, avhengig av tykkelsen på laksen. Laksen skal utvikle en gyllenbrun, karamellisert skorpe på utsiden mens den fortsatt forblir saftig på innsiden.
Trinn 5: Sjekk laksen og server
- Sjekk ferdigheten: Den flammede laksen er klar når kjøttet lett kan brytes fra hverandre med en gaffel og det har dannet seg en fin gyllenbrun skorpe på toppen. Fisken skal fortsatt være mør og saftig inni.
- Ta laksen av bålet: Når laksen har nådd ønsket stekegrad, ta lakseplankene forsiktig ut av bålskålen og la laksen avkjøles kort før servering. Vi anbefaler å bruke vår Stahlkunst utendørstang i rustfritt stål for å ta lakseplankene trygt ut av bålskålen .
Konklusjon: Flott bålopplevelse for familie og venner
En unik kulinarisk opplevelse som engasjerer alle sanser – duften av bålet, den knitrende lyden av glørne og den milde varmen som omgir laksen skaper en atmosfære som er både avslappende og spennende. Å tilberede laksen sakte over åpen ild vekker skandinaviske tradisjoner og bringer et snev av nordisk preg rett inn i din egen bakgård. Dette gjør det å tilberede flammegrillet laks med bålbolle til et av høydepunktene vi absolutt anbefaler, og et du bør prøve hvis du har et bålbolle hjemme. Det er en fantastisk opplevelse året rundt, både sommer og vinter, og også en god grunn til å invitere venner og familie over og tilbringe kvalitetstid rundt bålet. Offentlig eiendom – prøv det!
Ildskåler i rustfritt stål
Ildskåler i rustfritt stål
Flammegrillet laksebrett i rustfritt stål, sett med 2 (50 × 15 cm)
Tilbehør til ildskål
