Stockbrot Backmischung 500 gr

Backanleitung

Für 500 g Backmischung:

• 260 ml lauwarmes Wasser

• 3 EL Olivenöl

Richtwerte:
Vorbereitung: ca. 10 Min
Teigruhe: ca. 30 Min
Backofen: 200 °C | ca. 15 Min
Ergibt: ca. 10–12 Stockbrote

ZUBEREITUNG

1. Teig ansetzen
Den Inhalt des Beutels kurz auflockern. Anschließend mit lauwarmem Wasser und Olivenöl in einer Schüssel zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen.

2. Formen & Wickeln
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche nochmals kurz durchkneten und in gleich große Portionen teilen. Diese zu etwa 20 cm langen Teigsträngen formen und fest um einen geeigneten Holzstock wickeln. Das Ende gut andrücken, damit der Teig sicher hält. Anschließend abgedeckt auf Backpapier weitere 15 Minuten ruhen lassen.

3. Backen am Feuer
Über der heißen Glut der Feuerschale langsam von allen Seiten goldbraun backen. Alternativ im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 15 Minuten oder im Winter am Kamin.

BACKTIPPS FÜR DIE FEUERSCHALE

Der richtige Stock:
Ideal sind gerade, frische Äste z. B. von Haselnuss, Weide oder Buche. Bitte kein behandeltes Holz und keine ungeeigneten oder giftigen Hölzer verwenden.

Leichteres Ablösen:
Die Stöcke vor dem Wickeln leicht einfetten oder mit einer Lage Aluminiumfolie umwickeln.

Vorbereitung & Aufbewahrung:
Der Teig kann im Voraus zubereitet werden. Abgedeckt im Kühlschrank ist er bis zu 24 Stunden haltbar.

MEHR ABWECHSLUNG AM FEUER

Herzhaft:
Olivenöl teilweise oder vollständig durch Pesto oder Knoblauchbutter ersetzen. Zusätzlich Speck- oder Käsewürfel, Zwiebeln, getrocknete Tomaten oder frische Kräuter einarbeiten.
Tipp: Für Stockbrot-Pizza die Teigstränge ausrollen, mit Tomatenmark bestreichen, belegen, umklappen und aufwickeln.

Süß:
Etwa 50 g Zucker in den Teig einarbeiten. Das Olivenöl durch 3 EL geschmolzene Butter ersetzen. Mit Zimt, Vanille, Nüssen, Schokostückchen oder fein gewürfelten Äpfeln variieren.

Zutaten: WEIZENmehl Type 550, Hefe (Saccharomyces cerevesiae), Siedesalz, Zucker, Ascorbinsäure, Emulgator E491, Trennmittel Natriumferrocyanid.

Hinweis: Saaten und Mehle müssen vor dem Verzehr vollständig durcherhitzt werden.

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g:

Energie (kJ/kcal) ………………………… 1.470 / 351
Fett (g) …………………………………………………. 1,2
… davon gesättigte Fettsäuren (g) ………….. 0,23
Kohlenhydrate (g) …………………………………. 71,1
… davon Zucker (g) ……………………………….. 1,16
Eiweiß (g) …………………………………………….. 11,1
Salz (g) ………………………………………………… 0,51

Dieses Produkt enthält: Gluten.