Ognjišča
Tako se pripravlja pizza in pecivo na odprtem ognju
V svetu kuhanja ni skoraj ničesar tako očarljivega kot čar odprtega ognja. To je element, ki človeštvo navdušuje že od davnih časov, in to ne brez razloga. Vroči plameni, prasketanje lesa in hipnotični ples ognja ustvarjajo vzdušje, ki je hkrati pomirjujoče in vznemirljivo. A ogenj ni le čarobna atmosfera, temveč tudi močno orodje – še posebej pri peki.
Zakaj bi se odločili za peko pice in peciva na odprtem ognju? Razlogov je veliko in so raznoliki, začenši z edinstvenim okusom, ki ga lahko ponudi le ogenj. Plameni pici dajejo dimast, začinjen okus, ki ga ni mogoče doseči z nobeno drugo metodo peke. Ta edinstvena nota, v kombinaciji s hrustljavo, popolno spečeno skorjo, vsako pico in vsako pecivo spremeni v slasten vrhunec. Ni naključje, da tudi danes najboljši pekači pic na svetu še vedno pekejo na odprtem lesnem ognju – saj le tako v pico vnesete neprimerljiv okus ognja. Še danes obstajajo v mnogih državah tradicionalne pekarne, ki svojih ročno izdelanih pekovskih izdelkov ne pečejo v električni peči, ampak v pravi peči na lesnem ognju – ker menijo, da se le tako lahko ustvari popolna skorja s popolnimi aromami praženja. Vendar ni le okus tisto, kar peko pice in peciva na odprtem ognju naredi tako posebno. To je tudi samo doživetje – mešanica tradicije, skupnosti in pustolovščine. Pri peki pice okoli odprtega ognja nastane vzdušje pripadnosti, v katerem se prijatelji in družina zberejo, da skupaj kuhajo, jedo in uživajo. Praskanje ognja, smeh ljudi in vonj sveže spečene pice ustvarjajo vzdušje, ki vsakega gosta takoj toplo sprejme.
Tako obstaja veliko razlogov, da na odprtem ognju spečemo okusne pice in hrustljave pecivo. Cilj ni le fenomenalen okus, temveč tudi sam proces priprave. Zato naša delavnica Stahlkunst za ognjeno posodo Stahlkunst ponuja tudi možnost, da atmosferični večer ob tabornem ognju združite s »pizza zabavo« – z ustreznim pečičkom za pice Stahlkunst. Pečiček za pice iz naše delavnice je posebej prilagojen ognjeni posodi in deluje povsem preprosto – pečiček postavite na ognjeno posodo in pod njim prižgete ogenj. V nekaj minutah se peč za pice začne segrevati – odvisno od velikosti ognja temperatura po 10 minutah doseže več kot 250–280 stopinj – lahko pa se dvigne tudi do 350–400 stopinj. To je idealna temperatura za peko pic ali tudi peciva. Peč za pice je posebej zasnovana tako, da toplota od spodaj skozi luknjasto pločevino hitro prodre v notranjost peči, kjer se zaradi izbočene oblike peči doseže idealna spodnja in zgornja toplota. Tako se ne speče le spodnja stran pice, ampak tudi zgornja – in s tem tudi nadev pice, kar je zelo pomembno. Na enak način se pečejo tudi druga peciva, kot je na primer kruh. Da bi pridobili izkušnje, priporočamo, da prvo pico v pečico za pice vstavite pri temperaturi okoli 250 stopinj – tako lahko med peko pico mirno opazujete, ne da bi jo takoj zažgali.
Če še nikoli niste poskusili pice, pripravljene na odprtem ognju, boste presenečeni – slastne arome praženja, ki izhajajo iz ognjenega lesnega ognja, pici in pecivu dajejo neprimerljiv okus, ki daleč presega tistega iz električne pečice. Kulinarični vrhunec, pri katerem ni v ospredju le cilj, temveč tudi pot do njega – saj ne gre le za resnično odličen okus pripravljenih peciv, temveč tudi za to, da sedite ob ognju z družino in prijatelji, preživite čudovite skupne trenutke, se smejete in zabavate, medtem ko skupaj oblikujete testo, ga obložite in na koncu pizzo, pripravljeno za peko, vstavite v peč. Atmosfersko doživetje z vrhunskim kulinaričnim zaključkom.
Ognjišča iz nerjavečega jekla
Dodatki za ognjišča
