Braseiros
É assim que se fazem pizzas e bolos em fogo aberto
No mundo da culinária, poucas coisas são tão fascinantes como a magia do fogo aberto. É um elemento que fascina a humanidade desde tempos imemoriais, e não sem razão. As chamas ardentes, o crepitar da lenha e a dança hipnotizante do fogo criam uma atmosfera que é simultaneamente tranquilizante e emocionante. No entanto, o fogo não é apenas uma magia evocativa, mas também uma ferramenta poderosa – especialmente para a cozedura.
Por que razão se deve optar por cozer pizza e pastelaria em fogo aberto? As razões são numerosas e variadas, a começar pelo sabor único que só o fogo consegue proporcionar. As chamas conferem à pizza um sabor fumado e aromático que não pode ser reproduzido por nenhum outro método de cozedura. Este toque único, combinado com a massa estaladiça e cozida na perfeição, transforma cada pizza e cada pastelaria numa iguaria deliciosa. Não é por acaso que, ainda hoje, os melhores pizzaiolos do mundo cozem em fogo aberto a lenha – pois só assim é possível conferir à pizza o sabor incomparável do fogo. E ainda hoje existem, em muitos países, padarias tradicionais que cozem os seus produtos de pastelaria feitos à mão não num forno elétrico, mas sim num verdadeiro forno a lenha – porque acreditam que só assim é possível obter a crosta perfeita com os aromas de torra perfeitos. No entanto, não é apenas o sabor que torna a cozedura de pizzas e produtos de pastelaria em fogo aberto tão especial. É também a própria experiência – uma mistura de tradição, convívio e aventura. Ao cozer pizza à volta de uma fogueira, cria-se uma atmosfera de união, na qual amigos e família se reúnem para cozinhar, comer e desfrutar juntos. O crepitar do fogo, o riso das pessoas e o aroma da pizza acabada de cozer criam uma atmosfera que acolhe imediatamente todos os convidados.
Assim, há inúmeras razões para cozer deliciosas pizzas e variações de pastelaria estaladiças em fogo aberto. O objetivo não é apenas o sabor fenomenal, mas também o próprio processo de o alcançar. E assim, a nossa fábrica Stahlkunst oferece, para a braseira Stahlkunst, a possibilidade de combinar uma noite acolhedora à luz da fogueira com uma «festa de pizza» – com o forno de pizza Stahlkunst adequado. O forno de pizza da nossa fábrica foi especialmente adaptado à braseira e funciona de forma muito simples: basta colocar o forno de pizza sobre a braseira e acender uma fogueira por baixo. Em poucos minutos, o forno de pizza começa a aquecer — dependendo da intensidade do fogo, a temperatura atinge, após 10 minutos, mais de 250 a 280 graus — podendo continuar a subir até 350 a 400 graus. Uma temperatura ideal para cozer pizzas ou mesmo bolos. O forno de pizza foi concebido especificamente para que o calor, vindo de baixo através da chapa perfurada, chegue rapidamente ao interior do forno e, ali, graças à forma abobadada do forno, se alcance um aquecimento ideal tanto na parte inferior como na superior. Assim, não só a parte de baixo da pizza é cozida, como também a parte de cima – e, consequentemente, a cobertura da pizza, o que é muito importante. Da mesma forma, também se cozem outros produtos de padaria, como, por exemplo, o pão. Recomendamos, para ganhar experiência, colocar a primeira pizza no forno a cerca de 250 graus – assim, é possível observar a pizza com calma durante a cozedura, sem a queimar imediatamente.
Se nunca provou uma pizza preparada em fogo aberto, vai ficar surpreendido – os deliciosos aromas a torrado, provenientes do fogo ardente a lenha, conferem às pizzas e aos bolos um sabor incomparável, que supera de longe o das preparadas no forno elétrico. Um momento culinário em que não é só o resultado final que importa, mas também o próprio percurso até lá – pois não se trata apenas do sabor verdadeiramente excelente dos produtos assados, mas também de se sentar junto à lareira com a família e os amigos, partilhar momentos maravilhosos juntos, rir e divertir-se enquanto, em conjunto, se molda a massa, se coloca a cobertura e, por fim, se coloca a pizza pronta a assar no forno. Uma experiência cheia de ambiente, com um final culinário que é a cereja no topo do bolo.
Braseiros em aço inoxidável
Acessórios para braseiras
