Ildskåle
Sådan laver du pizza og kager på åben ild
I madlavningens verden er der få ting, der er så fascinerende som magien ved et åbent bål. Det er et element, der har fascineret menneskeheden i umindelige tider, og det er ikke uden grund. De flammende flammer, det knitrende træ og ildens hypnotiserende dans skaber en atmosfære, der er både beroligende og spændende. Men ild er ikke kun en stemningsmagi, det er også et kraftfuldt værktøj - især til bagning.
Hvorfor skal man vælge at bage pizza og bagværk over åben ild? Der er mange og forskellige grunde, først og fremmest den unikke smag, som kun ilden kan give. Flammerne giver pizzaen en røget, krydret smag, som ingen anden bagemetode kan gengive. Denne unikke smag, kombineret med den sprøde, perfekt bagte skorpe, gør hver eneste pizza og hvert eneste wienerbrød til en lækker oplevelse. Det er ikke for ingenting, at verdens bedste pizzabagere stadig i dag bager på åben træild – for kun her får man den uforlignelige smag af ilden ind i pizzaen. Og den dag i dag findes der i mange lande traditionelle bagerier, der ikke bager deres håndlavede bagværk i en elektrisk ovn, men i en ægte brændeovn – fordi de mener, at det kun er her, den perfekte skorpe med de perfekte ristede aromaer kan opstå. Men det er ikke kun smagen, der gør bagningen af pizza og bagværk over åben ild så speciel. Det er også selve oplevelsen – en blanding af tradition, fællesskab og eventyr. Når man bager pizza omkring en åben ild, skabes der en atmosfære af samhørighed, hvor venner og familie samles for sammen at lave mad, spise og nyde det. Ildens knitren, folks latter og duften af friskbagt pizza skaber en atmosfære, der straks byder enhver gæst velkommen.
Der er altså mange gode grunde til at bage lækre pizzaer og sprøde bagværk over åben ild. Det er ikke kun den fantastiske smag, der er målet, men også selve processen derhen. Og derfor tilbyder vores Stahlkunst-manufaktur til Stahlkunst-ildskålen også muligheden for at kombinere den stemningsfulde lejrbålsaften med en »pizzafest« – med den passende Stahlkunst-pizzaovn. Pizzaovnen fra vores manufaktur er specielt tilpasset ildskålen og fungerer helt enkelt – man placerer pizzaovnen på ildskålen og tænder et bål nedenunder. Inden for få minutter begynder pizzaovnen at varme op – afhængigt af ildens størrelse ligger temperaturen efter 10 minutter på over 250–280 grader – den kan stige yderligere til 350–400 grader. En ideel temperatur til at bage pizzaer eller også bagværk. Pizzaovnen er specielt konstrueret, så varmen fra neden hurtigt trænger ind i ovnrummet gennem hulpladen og der opnås en ideel varme fra både neden og oven takket være ovnens hvælvede form. På den måde bages ikke kun undersiden af pizzaen, men også oversiden – og dermed også pizzaens fyld, hvilket er meget vigtigt. På samme måde bages også andet bagværk, såsom brød. For at få lidt erfaring anbefaler vi, at man starter med at sætte den første pizza i pizzaovnen ved omkring 250 grader – på den måde kan man roligt holde øje med pizzaen under bagningen uden at brænde den direkte.
Hvis du aldrig har prøvet en pizza tilberedt over åben ild, får du dig en overraskelse - de lækre ristede smagsindtryk fra den fyrige brændeovn giver pizzaer og bagværk en uforlignelig smag, der langt overgår dem fra en elektrisk ovn. Et kulinarisk højdepunkt, hvor fokus ikke kun er på destinationen, men også på selve rejsen - for det handler ikke kun om den virkelig gode smag af det bagte resultat, men også om at sidde omkring bålet med familie og venner, nyde en dejlig tid sammen, grine og have det sjovt, mens man former dejen sammen, lægger låg på og til sidst sætter den færdigbagte pizza i ovnen. En stemningsfuld oplevelse med en kulinarisk finale som kronen på værket.
Ildskåle i rustfrit stål
Tilbehør til bålfade
