Mélange pour pain au bâton 500 g

Instructions de cuisson

Pour 500 g de préparation :

• 260 ml d'eau tiède

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Valeurs indicatives :
Préparation : env. 10 min
Repos de la pâte : env. 30 min
Four : 200 °C | env. 15 min
Rendement : env. 10-12 pains au bâton

Préparation

1. Préparation de la pâte
Mélanger brièvement le contenu du sachet. Ajouter ensuite de l'eau tiède et de l'huile d'olive dans un saladier et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.

2. Façonnage et enroulement
Pétrissez à nouveau brièvement la pâte sur une surface légèrement farinée et divisez-la en portions de taille égale. Façonnez des boudins d'environ 20 cm de long et enroulez-les fermement autour d'un bâton en bois adapté. Appuyez bien sur les extrémités pour que la pâte tienne bien. Couvrez ensuite et laissez reposer encore 15 minutes sur du papier sulfurisé.

3. Cuisson au feu
Cuire lentement au-dessus des braises chaudes du brasero jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés. Vous pouvez également cuire au four préchauffé à 200 °C pendant environ 15 minutes ou, en hiver, au coin du feu.

CONSEILS DE CUISSON POUR LE BRASERO

Le bâton idéal :
Les branches droites et fraîches, par exemple de noisetier, de saule ou de hêtre, sont idéales. Veuillez ne pas utiliser de bois traité ni de bois inadaptés ou toxiques.

Démoulage plus facile :
Avant d'envelopper les bâtonnets, graissez-les légèrement ou enroulez-les dans une feuille d'aluminium.

Préparation et conservation :
La pâte peut être préparée à l'avance. Couverte, elle se conserve jusqu'à 24 heures au réfrigérateur.

PLUS DE VARIÉTÉ AU FEU

Savoureux :
Remplacer partiellement ou totalement l'huile d'olive par du pesto ou du beurre à l'ail. Ajouter des dés de lard ou de fromage, des oignons, des tomates séchées ou des herbes fraîches.
Conseil : pour une pizza sur bâton, étaler les bandes de pâte, les badigeonner de concentré de tomates, les garnir, les replier et les enrouler.

Sucré :
Incorporer environ 50 g de sucre à la pâte. Remplacer l'huile d'olive par 3 cuillères à soupe de beurre fondu. Varier les saveurs avec de la cannelle, de la vanille, des noix, des pépites de chocolat ou des pommes finement coupées en dés.

Ingrédients : farine de BLÉ type 550, levure (Saccharomyces cerevesiae), sel raffiné, sucre, acide ascorbique, émulsifiant E491, anti-agglomérant ferrocyanure de sodium.

Remarque : les graines et les farines doivent être complètement chauffées avant d'être consommées.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :

Énergie (kJ/kcal) ………………………… 1 470 / 351
Lipides (g) …………………………………………………. 1,2
… dont acides gras saturés (g) ………….. 0,23
Glucides (g) …………………………………. 71,1
… dont sucres (g) ……………………………….. 1,16
Protéines (g) …………………………………………….. 11,1
Sel (g) ………………………………………………… 0,51

Ce produit contient : du gluten.