Liekitetyn lohen valmistaminen tulipalokulhossa - kulinaarinen kokemus "Eccentric" -suunnittelijan ruostumattomasta teräksestä valmistetulla tulipalokulholla.
Liekitetyn lohen valmistaminen ei ole vain kulinaarinen perinne, vaan myös ainutlaatuinen kokemus, joka stimuloi aisteja ja yhdistää nautinnon ja luonnon. Alun perin Skandinavian maista kotoisin oleva erityyppinen valmistustapa on vakiinnuttanut asemansa kaikkialla maailmassa. Menetelmässä lohi kiinnitetään puulautaan ja kypsennetään avotulella - tekniikka, joka paitsi pehmentää kalan, myös jalostaa sen savuisen aromin. Valmistuksen onnistuminen riippuu kuitenkin paitsi reseptistä myös oikeiden laitteiden valinnasta. Tässä yhteydessä suosittelemme ruostumattomasta teräksestä valmistettua "Eccentric"-suunnittelijan tulipesäkulhoa ja siihen sopivia liekkigrillauslautasia.
Liekitetty lohi - kulinaarinen hidastus
Flamboitu lohi on paljon enemmän kuin pelkkä ruokalaji. Se on rituaali, joka vie aikaa ja tekee valmistuksesta tietoisen kokemuksen. Toisin kuin perinteinen grillaus, joka vaatii nopeita kypsennysaikoja ja jatkuvaa kääntelyä, flammatun lohen valmistaminen mahdollistaa hitaan kypsennyksen, jossa lohi kypsennetään rauhassa avotulella. Tämä hidas menetelmä auttaa varmistamaan, että kala pysyy erityisen mehevänä ja että puun ja tulen maku imeytyy lihaan optimaalisesti.
Liekehtivien lohilautojen merkitys
Me Stahlkunst Edelstahl Manufakturissa tarjoamme korkealaatuisesta puusta ja ruostumattomasta teräksestä valmistettuja liekkigrillauslevyjä - molemmilla vaihtoehdoilla on omat etunsa ja haittansa, jotka haluamme selittää sinulle tarkemmin.
Puusta valmistetut liekillä grillatut lohilautaset tarjoavat perinteisen ulkonäön ja luonnollisen tuntuman, jota monet grillauksen ystävät arvostavat. Puu on luonnollinen lämmönjohdatin, joka tuo lohen makua, koska se imee tulen aromin erityisen hyvin. Lisäksi puiset lohen liekityspuut ovat halvempia ja antavat kokemukselle maalaismaista charmia. Yksi mahdollinen haittapuoli on kuitenkin niiden heikompi kestävyys: puu voi halkeilla tai värjäytyä usein käytettäessä. Puhdistus voi myös olla aikaa vievämpää, sillä puu on herkempi hajuille ja kosteudelle. Puu on siis jossain vaiheessa vaihdettava - tarjoamme myös tähän tarkoitukseen sopivia korvaavia lautoja.
Ruostumattomasta teräksestä valmistetut liekkigrillauslaudat taas ovat erityisen kestäviä ja kestäviä. Ne kestävät kuumuutta, korroosiota, pysyvät ruostumattomina ja ovat helppoja puhdistaa (voidaan laittaa astianpesukoneeseen) - ihanteellisia tiheään käyttöön. Ruostumaton teräs takaa myös lämmön tasaisen jakautumisen, mikä tukee tarkkaa kypsennysmenetelmää. Mahdollinen haittapuoli voisi olla puun luonnollisen puun ulkonäön ja maun puuttuminen, jota monet suosivat ulkokeittämisessä - puiset liekkigrillauslaudat antavat liekkigrillatulle lohelle maalaismaisen "puun maun", kun taas ruostumattomasta teräksestä valmistetut liekkigrillauslaudat eivät anna mitään makua, sillä ruostumaton teräs on täysin neutraalia maultaan. Ruostumattomasta teräksestä valmistettujen liekkigrillauslautojen hinta on myös korkeampi - mutta niitä voidaan käyttää vuosia ilman, että niitä tarvitsee vaihtaa.
Oikean palavan lohilautasen valinta riippuu viime kädessä henkilökohtaisista mieltymyksistäsi ja vaatimuksistasi - sekä puu että ruostumaton teräs tarjoavat loistavat ominaisuudet palavan lohen valmistukseen. Puusta valmistetut palavat lohilautaset ovat kuitenkin perinteisiä ja laajemmin käytettyjä.
Ohjeet liekitetyn lohen valmistamiseksi "Eccentric" -palokulhossa.
Tässä näytämme yksinkertaiset ohjeet, miten valmistat liekitettyä lohta käyttämällä tulipalokulhoa ja liekitettyjä lohilautoja.
Mitä tarvitset:
- 1 lohifilee (n. 1 kg), nahan kanssa
- 2 liekkigrillauslautaa (puusta tai ruostumattomasta teräksestä).
- Marinadin valmistamiseksi:
- 2-3 ruokalusikallista ruskeaa sokeria
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1-2 ruokalusikallista sitruunamehua
- 1 tl suolaa
- 1 tl pippuria
- 1 tl hienonnettuja tuoreita yrttejä (esim. tilliä, timjamia).
Vaihe 1: Valmistele ja marinoi lohi.
- Valmista lohifilee: Poista lohifileestä mahdolliset ruodot ja leikkaa se sopiviksi paloiksi, jotka sopivat hyvin liekkilohilaudoille. Jätä lohen nahka ehjäksi, sillä se pitää lohen lihan kasassa.
- Valmista marinadi: Sekoita ruskea sokeri, oliiviöljy, sitruunamehu, suola, pippuri ja hienonnetut yrtit kulhossa. Sekoita marinadia hyvin, kunnes ruskea sokeri on liuennut kokonaan ja kunnes se on tasalaatuista.
- Marinoi: Marinoi: Hiero lohifileet runsaasti marinadilla niin, että kala on kokonaan peitossa. Varmista, että marinadi imeytyy myös nahkaan ja lihaan. Peitä marinoitu filee, laita jääkaappiin ja anna levätä vähintään 30 minuutista 2 tuntiin, jotta lohi voi imeä makuja.
Vaihe 2: Asenna lohi leivitetyille lohilautasille.
- Kiinnitys: Ota marinoitu lohifilee ja kiinnitä se tukevasti palaviin lohilautoihin. Lohen nahkapuolen on oltava alaspäin - myös pyrstön kärjen on oltava alaspäin. Lohifilee kypsyy paksummalta puolelta (eli hännän kärjestä) ohuemmalle puolelle, mikä edistää tasaista kypsymistä. Tämä estää ohuempaa pään aluetta kypsymästä liian nopeasti ja kuivumasta.
Vaihe 3: Palosuojattujen levyjen asettaminen paikoilleen
-
Sytytä tuli: Sytytä nuotiokaukalo ja odota, että liekit ovat hiukan sammuneet - on tärkeää, että liekit ovat vielä välkkyvät.
-
Sijoittaminen nuotiokaukaloon: Varmista, että palavat lohilaudat roikkuvat noin 15-30 asteen kulmassa. Tämä lievä kaltevuus auttaa nestettä valumaan kalasta kypsennyksen aikana ja pitää lihan mehukkaana. Lisäksi koko lohifilee kypsyy tasaisesti - jos kulma on liian jyrkkä, vaarana on epätasainen kypsyminen.
Vaihe 4: Kypsennä flammattu lohi
- Kokki: Anna lohen kypsyä hitaasti. Kypsennys kestää noin 30-50 minuuttia lohen paksuudesta riippuen. Lohen pitäisi saada ulkoa kullanruskea, karamellisoitunut kuori ja pysyä sisältä mehevänä.
Vaihe 5: Tarkista ja tarjoile lohi
- Tarkista kypsyys: Lohi on valmis, kun liha on helppo irrottaa haarukalla ja kun sen pinnalle on muodostunut kaunis kullanruskea kuori. Kalan on oltava sisältä vielä mureaa ja mehukasta.
- Poista tulipalosta: Kun lohi on saavuttanut haluamasi kypsyysasteen, poista liekit varovasti tulipalosta ja anna lohen jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Voimme suositella Stahlkunstin ruostumattomasta teräksestä valmistettuja ulkoilupihdejämme apuvälineeksi, jolla voit turvallisesti poistaa liekitetyt lohilautaset tulipesästä.
Johtopäätös: Upea nuotiokokemus perheelle ja ystäville.
Ainutlaatuinen kulinaarinen elämys, joka vetoaa kaikkiin aisteihin - tulen tuoksu, hiilloksen roihuava ääni ja lempeä lämpö, joka ympäröi lohta joka puolelta, luovat ilmapiirin, joka on samanaikaisesti sekä rentouttava että jännittävä. Lohen hidas kypsentäminen avotulella muistuttaa skandinaavisia perinteitä ja tuo palan pohjoismaista tunnelmaa suoraan omaan puutarhaan - mikä tekee liekehtivän lohen valmistamisesta nuotiokaukalossa yhden kohokohdista, joita suosittelemme ehdottomasti ja jotka sinun kannattaa tehdä, jos sinulla on nuotiokaukalo kotona. Se on upea kokemus ympäri vuoden, niin kesällä kuin talvellakin, ja myös loistava syy kutsua ystäviä ja perheenjäseniä koolle viettämään laatuaikaa nuotion äärellä. Kokeile sitä!
Katselet tällä hetkellä paikanpitäjän sisältöä osoitteesta Default. Pääset varsinaiseen sisältöön napsauttamalla alla olevaa painiketta. Huomaa, että näin jaat tietoja kolmannen osapuolen palveluntarjoajien kanssa.
LisätietojaPalokaukalot ruostumatonta terästä
Palokaukalot ruostumatonta terästä
Ruostumattomasta teräksestä valmistettu liekkilohi lautanen 2 kpl:n setti
Tulipesän tarvikkeet