Broodmix voor stokbrood 500 g

Bakinstructies

Voor 500 g bakmix:

• 260 ml lauw water

• 3 eetlepels olijfolie

Richtwaarden:
Bereiding: ca. 10 min.
Rusttijd: ca. 30 min.
Oven: 200 °C | ca. 15 min.
Opbrengst: ca. 10–12 stokbroden

BEREIDING

1. Deeg bereiden
Schud de inhoud van het zakje even los. Kneed vervolgens met lauw water en olijfolie in een kom tot een glad, soepel deeg. Dek af en laat ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur rusten.

2. Vormen & oprollen
Kneed het deeg nogmaals kort op een licht met bloem bestoven werkblad en verdeel het in gelijke porties. Vorm hier ongeveer 20 cm lange deegstrengen van en rol deze stevig om een geschikte houten stok. Druk het uiteinde goed aan, zodat het deeg goed blijft zitten. Laat het vervolgens afgedekt op bakpapier nog 15 minuten rusten.

3. Bakken boven het vuur
Bak langzaam aan alle kanten goudbruin boven de hete sintels van de vuurschaal. Als alternatief kunt u ze ook ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C bakken of in de winter boven de open haard.

BAKTIPS VOOR DE VUURPLAAT

De juiste stok:
Ideaal zijn rechte, verse takken, bijvoorbeeld van hazelaar, wilg of beuk. Gebruik geen behandeld hout en geen ongeschikt of giftig hout.

Gemakkelijker losmaken:
Smeer de stokken licht in met vet of wikkel ze in een laag aluminiumfolie voordat u ze inpakt.

Bereiding & bewaring:
Het deeg kan van tevoren worden bereid. Afgedekt in de koelkast is het maximaal 24 uur houdbaar.

MEER AFWISSELING BIJ HET VUUR

Hartig:
Vervang de olijfolie geheel of gedeeltelijk door pesto of knoflookboter. Voeg daarnaast spek- of kaasblokjes, uien, gedroogde tomaten of verse kruiden toe.
Tip: voor stokbroodpizza rol je de deegstrengen uit, bestrijk je ze met tomatenpuree, beleg je ze, vouw je ze dubbel en rol je ze op.

Zoet:
Voeg ongeveer 50 g suiker toe aan het deeg. Vervang de olijfolie door 3 eetlepels gesmolten boter. Varieer met kaneel, vanille, noten, stukjes chocolade of fijngesneden appels.

Ingrediënten: TARWEbloem type 550, gist (Saccharomyces cerevesiae), keukenzout, suiker, ascorbinezuur, emulgator E491, antiklontermiddel natriumferrocyanide.

Opmerking: zaden en meel moeten voor consumptie volledig worden verhit.

Gemiddelde voedingswaarden per 100 g:

Energie (kJ/kcal) ………………………… 1.470 / 351
Vet (g) …………………………………………………. 1,2
… waarvan verzadigde vetzuren (g) ………….. 0,23
Koolhydraten (g) …………………………………. 71,1
… waarvan suiker (g) ……………………………….. 1,16
Eiwit (g) …………………………………………….. 11,1
Zout (g) ………………………………………………… 0,51

Dit product bevat: gluten.