Hoe maak je heerlijke gevlamde zalm op de vuurschaal?

Het bereiden van gevlamde zalm op de vuurschaal - een culinaire ervaring met de "Eccentric" design vuurschaal van roestvrij staal

De bereiding van gevlamde zalm is niet alleen een culinaire traditie, maar ook een unieke ervaring die de zintuigen prikkelt en genieten met de natuur combineert. Deze speciale manier van bereiden komt oorspronkelijk uit de Scandinavische landen, maar heeft inmiddels wereldwijd ingang gevonden. Bij deze methode wordt de zalm vastgezet op een houten plank en boven een open vuur gekookt - een techniek die de vis niet alleen malser maakt, maar ook verfijnt met een rokerig aroma. Het succes van deze bereiding hangt echter niet alleen af van het recept, maar ook van de keuze van de juiste apparatuur. In deze context raden we de "Eccentric" design vuurschaal van roestvrij staal en de bijpassende vlam-grillplanken aan.

Gevlamde zalm - een culinaire vertraging

Geflambeerde zalm is veel meer dan zomaar een gerecht. Het is een ritueel dat tijd kost en van de bereiding een bewuste ervaring maakt. In tegenstelling tot conventioneel grillen, dat snelle gaartijden en constant draaien vereist, maakt de bereiding van geflambeerde zalm langzame garing mogelijk, waarbij de zalm in alle rust boven een open vuur wordt gegaard. Deze langzame methode zorgt ervoor dat de vis bijzonder sappig blijft en dat de smaak van het hout en het vuur optimaal in het vlees wordt opgenomen.

Het belang van vlammende zalmborden

Bij Stahlkunst Edelstahl Manufaktur bieden we grillplanken aan van zowel hoogwaardig hout als roestvrij staal - beide varianten hebben hun eigen voor- en nadelen, die we graag nader toelichten.

Vlamgegrilde zalmplanken van hout bieden een traditionele look en het natuurlijke gevoel dat veel barbecueliefhebbers waarderen. Hout is een natuurlijke warmtegeleider, die een bepaalde smaak aan de zalm toevoegt omdat het de geur van het vuur bijzonder goed absorbeert. Bovendien zijn houten vlammende zalmplanken goedkoper en geven ze de ervaring een rustieke charme. Een mogelijk nadeel is echter hun verminderde duurzaamheid: hout kan barsten of verkleuren bij veelvuldig gebruik. Schoonmaken kan ook tijdrovender zijn, omdat hout gevoeliger is voor geurtjes en vocht. Het hout moet daarom op een bepaald moment worden vervangen - wij bieden hiervoor ook geschikte vervangende planken aan.

Roestvrijstalen grillplanken bieden daarentegen een bijzonder hoge duurzaamheid en weerstand. Ze zijn hittebestendig, corrosiebestendig, blijven roestvrij en zijn gemakkelijk schoon te maken (kan in de vaatwasser) - ideaal voor veelvuldig gebruik. Roestvrij staal zorgt ook voor een gelijkmatige warmteverdeling, wat een precieze kookmethode ondersteunt. Een mogelijk nadeel is het ontbreken van de natuurlijke houtlook en -smaak, die velen verkiezen voor buitenkoken - de houten vlamborden geven de gegrilde zalm een rustieke "houtsmaak", terwijl de roestvrijstalen vlamborden geen smaak afgeven, aangezien roestvrij staal volledig neutraal van smaak is. De prijs van roestvrijstalen gegrilde zalmplanken is ook hoger, maar ze kunnen jarenlang worden gebruikt zonder te hoeven worden vervangen.

Uiteindelijk hangt het kiezen van de juiste brandbare zalmplank af van je persoonlijke voorkeuren en eisen - zowel hout als roestvrij staal bieden geweldige eigenschappen voor het bereiden van brandbare zalm. Brandbare zalmplanken van hout zijn echter traditioneel en worden meer gebruikt. 

Instructies voor het bereiden van gevlamde zalm op de "Eccentric" vuurschaal

Hier laten we je eenvoudige instructies zien voor het bereiden van gevlamde zalm met behulp van de vuurschaal en gevlamde zalmplanken.

Wat je nodig hebt:

  • 1 zalmfilet (ongeveer 1 kg), met huid
  • 2 grillplanken (van hout of roestvrij staal)
  • Voor de marinade:
    • 2-3 eetlepels bruine suiker
    • 2 eetlepels olijfolie
    • 1-2 eetlepels citroensap
    • 1 theelepel zout
    • 1 theelepel peper
    • 1 theelepel gehakte verse kruiden (bijv. dille, tijm)

Stap 1: Bereid en marineer de zalm

  1. Bereid de zalmfilet voor: Verwijder eventuele graten van de zalmfilet en snijd deze in geschikte porties die goed op de vlammende zalmplanken passen. Laat de huid van de zalm intact, want die houdt het zalmvlees bij elkaar.
  2. Bereid de marinade: Meng de bruine suiker, olijfolie, citroensap, zout, peper en gehakte kruiden in een kom. Roer de marinade goed door tot de bruine suiker volledig is opgelost en een uniforme consistentie is bereikt.
  3. Marineren: Wrijf de zalmfilet royaal in met de marinade zodat de vis helemaal bedekt is. Zorg ervoor dat de marinade ook in de huid en het vlees trekt. Dek de gemarineerde filet af, leg hem in de koelkast en laat hem minstens 30 minuten tot 2 uur rusten zodat de zalm de smaken kan absorberen.

Stap 2: Monteer de zalm op de gegrilde zalmplanken

  1. Bevestigen: Neem de gemarineerde zalmfilet en bevestig deze stevig aan de vlammende zalmplanken. De huidkant van de zalm moet naar beneden wijzen - het puntje van de staart moet ook naar beneden wijzen. De zalmfilet gaart van de dikkere kant (d.w.z. het puntje van de staart) naar de dunnere kant, wat een gelijkmatige garing bevordert. Dit voorkomt dat de dunnere kop te snel gaart en droog wordt.

Stap 3: De vlamvertragende platen plaatsen

  1. Steek het vuur aan: Steek de vuurschaal aan en wacht tot de vlammen een beetje gedoofd zijn - het is belangrijk dat de vlammen nog flikkeren. 

  2. Plaatsing op de vuurschaal: Zorg ervoor dat de vlammende zalmplanken onder een hoek van ongeveer 15-30 graden hangen. Deze lichte helling helpt het vocht van de vis af te voeren tijdens het bakken en houdt het vlees sappig. Bovendien wordt de hele zalmfilet gelijkmatig gaar - als de hoek te steil is, bestaat het risico op ongelijkmatige garing. 

Stap 4: Bak de zalm

  1. Koken: Laat de zalm langzaam garen. Het kookproces duurt ongeveer 30 tot 50 minuten, afhankelijk van de dikte van de zalm. De zalm moet aan de buitenkant een goudbruin, gekarameliseerd korstje krijgen, terwijl hij van binnen sappig blijft.

Stap 5: Controleer en serveer de zalm

  1. Controleer de gaarheid: De gevlamde zalm is klaar als het vlees gemakkelijk met een vork van elkaar gescheiden kan worden en er zich een mooi goudbruin korstje op de bovenkant heeft gevormd. De vis moet van binnen nog mals en sappig zijn.
  2. Haal van het vuur: Zodra de zalm de gewenste gaarheid heeft bereikt, haal je de vlammende zalmplanken voorzichtig uit de vuurschaal en laat je de zalm kort afkoelen voordat je hem serveert. We kunnen onze Stahlkunst roestvrijstalen buitentang aanbevelen als hulpmiddel om de vlammende zalmplanken veilig uit de vuurschaal te halen.

Conclusie: Een geweldige kampvuurervaring voor familie en vrienden

Een unieke culinaire ervaring die alle zintuigen aanspreekt - de geur van het vuur, het knisperende geluid van de sintels en de zachte warmte die de zalm aan alle kanten omringt, creëren een sfeer die tegelijkertijd ontspannend en opwindend is. Het langzaam garen van de zalm boven een open vuur doet denken aan Scandinavische tradities en brengt een stukje Scandinavische flair naar je eigen tuin - waardoor de bereiding van flammkuchen zalm met een vuurschaal een van de hoogtepunten is die we zeker aanraden en die je moet doen als je thuis een vuurschaal hebt. Het is het hele jaar door een geweldige ervaring, zowel in de zomer als in de winter, en ook een geweldige reden om vrienden en familie uit te nodigen en wat quality time rond het kampvuur door te brengen. Probeer het eens!

U bekijkt momenteel de inhoud van een plaatshouder van Standaard. Klik op de knop hieronder voor de volledige informatie. Houd er rekening mee dat je op deze manier gegevens kunt verwijderen met behulp van onderstaande providers.

Meer informatie

Vuurschalen roestvrij staal

Vlambord set van 2

49,99 

Vuurschalen roestvrij staal

Roestvrij Staal Vlam Zalmplank Set van 2

109,99 

Vuurschaal accessoires

Roestvrijstalen buitentang

34,99 

Schrijf een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *.